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刺柠吉研发生产日记系列之孕育篇(下)

图:资料图  文:党委办公室 江珊 发表时间:2020-11-17 08:28:25 浏览次数:205

编者按:

2018年底,广东省委书记李希、省长马兴瑞带队前往贵州考察,就毕节、黔南的扶贫工作进行交流,指示广州市协调广药集团帮扶贵州刺梨产业发展。广药集团接到指示之后,立即成立专项工作组奔赴贵州多地进行实地调研,并形成了《贵州刺梨时尚生态产业“136”发展方案》,希望帮助贵州把刺梨产业发展为百亿级的时尚生态产业。根据“136”发展方案,我司负责刺梨饮料的品项开发。从11月接到任务,到春节后新品“刺柠吉”面世,这期间仅仅用了98天,而这98天里面历经了新品配方设计、包装设计、工艺调试等不可或缺的步骤,任务重、时间紧、要求高,这一场为扶贫攻坚而拉响的刺柠吉新品之战在王老吉的各个战场里紧张而有序地拉响。

原液和合作方敲定了,最关键的饮品配方也在快马加鞭调试中。在研发实验室里,我们研发团队成员过上了“吃吃喝喝”的日子:通过调配不同浓度的原液中和加入不同的果汁,进行测试跟试饮。最后得出的共识是,如果还像贵州现有的企业一样,对产品进行提纯等操作,都无法摆脱已有产品的味道;只有创新性加入苹果、柠檬等果汁形成复合饮料,才有创造出独特的新味道,又能借大众对柠檬富含维生素C的既有印象提高新品接受度。

不到一个月的时间内,2019年1月,饮料初品成功研发,我们有一点点小激动,希望产品能顺利“过关”。同时期,集团、公司董事长领导层召开新品会,为这款刺梨饮品定下名称:刺柠吉。这个名称,意味着产品中刺梨的成分必须占比最高。

徐文流董事长也提出了三个要求:第一,刺梨的含量一定最多;第二,一定要保证产品中的维C含量;第三,真扶贫、扶真贫,我们的产品刺梨含量上来了,再实实在在地带动提高贵州的刺梨采购量。

考验再次到来,初品的配方还过不了关!在初品中,刺梨的含量并不是最高的。我们的团队又紧急进行了调试,在不停调试配方的期间,除了果汁含量最高的贵州优质刺梨汁外,我们把市面上能找到的原材料都搜罗回来了,经由团队对比多个产地的柠檬汁和浓缩汁后,选择采用台湾的原汁和地中海的浓缩汁进行科学配方优化设计,这两个地方的柠檬汁风味更佳,柠檬质量更优,为产品整体风味赋予清香又兼具丰富营养物质,能助力提升人体免疫力。

经过新一轮猛烈的 “吃吃喝喝”,一周后,新的版本出来了,刺柠吉的风味基本定调,酸甜可口,有柠檬的清香又不失刺梨的独特味道。这可是我们整个团队试饮到牙都软掉换来的成果!回顾这段时间很短又异常紧张、重要的研发过程,我们的核心团队日夜加班,频繁出差,不停地试饮、调整,过程很累,但想到每一分付出都能为贵州脱贫攻坚发力,这就值得!


时间轴提炼

2018年11月中旬        接到开发刺梨饮料品项新任务

2018年11月中下旬     奔赴贵州考察原料、检测研制配方

2019年1月                初品研发成功、“刺柠吉”名字出炉

2019年2月                刺柠吉配方敲定